- −お店の特徴は何ですか？
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毎日築地へ仕入れに行っているため、季節によっておすすめを替えています。
秋はさんま、冬はかわはぎや鰤など。
- −お勧めの料理は何ですか？
- ぶり大根。3日前から煮込んでいるため、骨まで食べれます。
- −お客様の年齢層はいかがですか？
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ランチは30代の女性が8割程占めています。
夜は40〜50代の男性が多く、リピーターも多くいらっしゃいます。
- −素材へのこだわりはありますか？
- 仕入れたものを1〜2日間寝かせ、それぞれの魚の食べどきを吟味し、タイミングを図って提供しています。
- −よく出るお酒の種類は何ですか？
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芋焼酎が多く出ます。
焼酎は芋、米、黒糖、麦の４種類を扱ってます。
- −日本酒の状況はいかがですか？
- やはりメジャーなお酒が好まれますね。
- −インターセラーズのお酒で扱っている銘柄は何ですか？
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千代菊の有機純米酒と太陽酒造の純米吟醸たれくち生原酒です。
ここでしか飲めない、という価値を付け、珍味に良く合うインパクトのあるお酒なのでお勧めしています。
- −お酒を仕入れるときのこだわりはありますか？
- 一人一人のお客様にあったお酒をめているので、実際に試飲して決めています。
- −最後にお店のPRをお願いします。
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インターネットからクーポン券を持って来ていただけるとサービスがあります。
お任せコースもあるので、お気軽にお立ち寄りください。
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