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富士山の麓という天恵の環境のもと、百年という時を経て生まれ変わった清冽な伏流水（軟水）を仕込み水とし、選び抜かれた酒米と、『能登杜氏』の伝統技法により美酒を醸し続けてまいりました。 柔らかな飲み口で優しい、どことなくあたたかみを感じる、人と人とをつないでいける様な酒づくりを目指しています。 酒名『高砂』の由来 1830年（天保元年）、初代山中正吉翁が霊峰富士の南麓に酒蔵を構えたのが始まりです。しかし、時代は全国各地で天変地異が相次ぐ天保の世、業祖正吉翁は自醸の酒を天下泰平を祝福する能の名曲「松の緑」から『高砂』（たかさご…おめでたい故事）と名付け、うまい酒で人々の心を和らげようと、美酒づくりに励んだのです。 能登杜氏の伝承の技 石川県を本拠地とする『能登杜氏』は山廃仕込や再仕込など、濃厚な酒づくりを得意とする杜氏集団と言われています。 当蔵の杜氏は伝承の技術のもとに、山廃の新境地を開こうと酒づくりに臨んでいます。
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